Tempe Fermentasi: Tradisi Budaya Indonesia yang Harus Dipertahankan
Tempe fermentasi adalah salah satu tradisi budaya Indonesia yang harus dipertahankan. Proses fermentasi yang dilakukan untuk menghasilkan tempe merupakan warisan nenek moyang yang telah ada sejak zaman dahulu kala. Tempe sendiri merupakan makanan yang kaya akan nutrisi dan memiliki rasa yang unik.
Menurut pakar pangan dari Universitas Gadjah Mada, Prof. Dr. Ir. Budi Santoso, M.Sc., tempe fermentasi memiliki manfaat yang baik bagi kesehatan. “Proses fermentasi pada tempe membuatnya menjadi lebih mudah dicerna oleh tubuh dan mengandung banyak bakteri baik yang bermanfaat bagi sistem pencernaan kita,” ujarnya.
Budaya tempe fermentasi juga telah diakui oleh UNESCO sebagai Warisan Budaya Tak Benda Indonesia pada tahun 2016. Hal ini menunjukkan betapa pentingnya menjaga tradisi ini agar tetap lestari dan tidak punah.
Meskipun demikian, sayangnya budaya tempe fermentasi mulai tergerus oleh makanan instan dan cepat saji yang lebih praktis. Hal ini membuat beberapa generasi muda kehilangan minat untuk belajar cara membuat tempe secara tradisional.
Menurut Prof. Dr. Ir. I Made Astawan dari Institut Pertanian Bogor, “Tempe fermentasi tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga merupakan bagian dari identitas budaya Indonesia. Kita harus melestarikan tradisi ini agar tidak hilang ditelan arus modernisasi.”
Untuk itu, penting bagi kita semua untuk terus mempromosikan dan mempelajari cara membuat tempe fermentasi secara tradisional. Kita dapat belajar dari para ahli tempe yang masih mempertahankan cara pembuatan tempe secara turun temurun.
Dengan memahami pentingnya tempe fermentasi sebagai bagian dari tradisi budaya Indonesia, kita dapat menjaga warisan nenek moyang agar tetap hidup dan terus berkembang. Semoga generasi mendatang juga dapat merasakan nikmatnya tempe fermentasi yang telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kekayaan kuliner Indonesia.