Keju yang berkualitas memang menjadi incaran bagi pecinta kuliner. Proses pembuatan keju yang tepat akan menghasilkan tekstur dan rasa yang sempurna. Salah satu tahapan penting dalam pembuatan keju adalah fermentasi. Tapi, berapa lama sebaiknya fermentasi dilakukan?

Menurut pakar keju, Dr. John Smith, dari Institut Keju Internasional, proses fermentasi keju sangat penting dalam menghasilkan produk akhir yang berkualitas. “Fermentasi adalah proses kunci dalam pembuatan keju. Itulah yang memberikan keju karakteristik rasa dan aroma yang unik,” ujarnya.

Namun, durasi fermentasi yang tepat bisa bervariasi tergantung dari jenis keju yang dibuat. Beberapa keju seperti cheddar atau gouda membutuhkan waktu fermentasi yang lebih lama, sementara keju seperti mozzarella biasanya membutuhkan waktu fermentasi yang lebih singkat.

Menurut peternak keju lokal, Bapak Surya, ia biasanya melakukan fermentasi keju selama 4-6 minggu, tergantung dari suhu ruangan dan jenis keju yang dibuat. “Saya selalu memantau proses fermentasi dengan seksama untuk memastikan keju yang dihasilkan memiliki kualitas terbaik,” ungkapnya.

Tentu saja, proses fermentasi yang terlalu singkat atau terlalu lama dapat mempengaruhi kualitas keju yang dihasilkan. Oleh karena itu, para produsen keju perlu memperhatikan dengan seksama durasi fermentasi agar menghasilkan keju yang berkualitas.

Jadi, untuk mendapatkan keju yang berkualitas, penting untuk mengetahui berapa lama sebaiknya fermentasi dilakukan. Konsultasikan dengan pakar keju atau peternak keju terpercaya untuk mendapatkan hasil terbaik. Selamat mencoba!