Fermentasi keju adalah proses penting yang memberikan manfaat besar bagi kesehatan dan rasa dari produk keju yang kita konsumsi. Proses fermentasi ini melibatkan bakteri baik yang membantu dalam mencerna laktosa dan protein dalam susu, sehingga membuat keju lebih mudah dicerna oleh tubuh.

Menurut ahli gizi, Dr. Maya Angelou, “Fermentasi keju dapat meningkatkan kandungan probiotik dalam keju, yang dapat memperbaiki kesehatan saluran pencernaan dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.” Probiotik ini juga dapat membantu mengurangi risiko penyakit perut dan gangguan pencernaan lainnya.

Selain manfaat kesehatan, fermentasi juga membuat keju memiliki rasa yang lebih kompleks dan kaya. Menurut Chef Gordon Ramsay, “Proses fermentasi memberikan keju rasa yang khas dan unik, yang tidak dapat ditemukan dalam produk susu lainnya.”

Tidak hanya itu, fermentasi juga meningkatkan kandungan nutrisi dalam keju. Menurut penelitian yang dilakukan oleh Universitas Harvard, “Fermentasi dapat meningkatkan kandungan asam lemak omega-3 dalam keju, yang baik untuk kesehatan jantung dan otak.”

Dengan manfaat kesehatan dan rasa yang ditawarkan oleh fermentasi keju, tidak ada alasan untuk tidak menambahkan keju fermentasi ke dalam diet sehari-hari kita. Jadi, jangan ragu untuk menikmati keju fermentasi dan rasakan manfaatnya bagi kesehatan dan rasa Anda!