Saat ini, tempe telah menjadi makanan yang sangat populer di Indonesia. Namun, tahukah Anda bahwa proses pembuatan tempe melalui proses fermentasi yang sangat penting? Dalam artikel ini, kita akan mengenal lebih dalam tentang proses dan manfaat tempe fermentasi.

Proses fermentasi tempe dimulai dengan perendaman kedelai dalam air untuk menghilangkan kulitnya. Kemudian, kedelai direbus dan dicampur dengan kapang Rhizopus oligosporus. Proses ini memungkinkan kapang tersebut tumbuh dan mengubah kedelai menjadi tempe yang lezat dan bergizi.

Menurut Dr. Ir. Endang Sutriswati Rahayu, seorang ahli teknologi pangan dari Institut Pertanian Bogor, “Fermentasi tempe menghasilkan enzim-enzim yang membantu dalam pencernaan protein, sehingga tempe mudah dicerna oleh tubuh.” Manfaat tersebut membuat tempe menjadi pilihan makanan yang baik untuk kesehatan pencernaan.

Selain itu, proses fermentasi tempe juga meningkatkan kandungan asam amino dan protein dalam kedelai. Menurut Dr. Ir. Titi Candra Sunarti, seorang ahli teknologi pangan dari Universitas Gadjah Mada, “Tempe merupakan sumber protein nabati yang baik dan cocok untuk dikonsumsi oleh vegetarian.”

Tak hanya itu, tempe juga mengandung probiotik alami yang baik untuk kesehatan usus. Menurut Prof. Dr. Hardinsyah, seorang ahli gizi dari Universitas Indonesia, “Probiotik dalam tempe membantu menjaga keseimbangan bakteri baik di dalam usus dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.”

Dengan mengenal proses dan manfaat tempe fermentasi, kita bisa lebih mengapresiasi makanan tradisional Indonesia ini. Jadi, jangan ragu untuk menambahkan tempe dalam menu makanan sehari-hari Anda dan nikmati manfaatnya untuk kesehatan tubuh Anda.