Keju Mozzarella adalah salah satu jenis keju yang paling populer di dunia. Rasanya yang lembut dan lembut membuatnya menjadi pilihan favorit untuk berbagai hidangan, mulai dari pizza hingga caprese salad. Tetapi tahukah Anda bahwa fermentasi memainkan peran yang sangat penting dalam pembuatan keju Mozzarella?

Mengapa fermentasi penting dalam pembuatan keju Mozzarella? Fermentasi adalah proses alami di mana bakteri baik atau ragi digunakan untuk mengubah bahan makanan menjadi produk baru dengan rasa dan tekstur yang unik. Dalam pembuatan keju Mozzarella, fermentasi adalah langkah kunci yang membantu menciptakan rasa dan tekstur yang khas dari keju ini.

Menurut ahli keju terkenal, Laura Werlin, “Fermentasi adalah tahap yang sangat penting dalam pembuatan keju Mozzarella. Tanpa fermentasi yang tepat, keju tidak akan memiliki rasa dan aroma yang diinginkan.” Fermentasi juga membantu dalam proses pembekuan protein susu yang menghasilkan tekstur yang lembut dan elastis yang membuat Mozzarella begitu istimewa.

Selain itu, fermentasi juga membantu dalam menjaga keju tetap segar dan tahan lama. Menurut Dr. Michael Tunick, seorang ahli keju dari Agricultural Research Service, “Fermentasi membantu mengontrol pertumbuhan bakteri jahat dan memastikan keju tetap aman untuk dikonsumsi.”

Dalam pembuatan keju Mozzarella, bakteri asam laktat digunakan untuk membantu dalam proses fermentasi. Bakteri ini membantu mengubah laktosa dalam susu menjadi asam laktat, yang kemudian membantu dalam pembekuan protein susu. Proses fermentasi ini menghasilkan keju Mozzarella yang memiliki rasa yang khas dan tekstur yang lembut.

Jadi, mengapa fermentasi penting dalam pembuatan keju Mozzarella? Jawabannya sederhana: fermentasi membantu menciptakan rasa, tekstur, dan aroma yang membuat keju Mozzarella begitu istimewa. Tanpa fermentasi yang tepat, keju Mozzarella tidak akan pernah menjadi keju yang kita kenal dan cintai hari ini.