Ampas tahu adalah bahan fermentasi yang bergizi yang seringkali terbuang begitu saja. Padahal, ampas tahu memiliki potensi besar untuk dimanfaatkan sebagai sumber nutrisi yang baik. Menurut penelitian yang dilakukan oleh Dr. Siti Nurjanah dari Institut Pertanian Bogor, ampas tahu mengandung protein tinggi dan serat yang baik untuk kesehatan tubuh.

Menurut Dr. Siti Nurjanah, “Ampas tahu mengandung protein yang cukup tinggi dan serat yang baik untuk pencernaan. Penggunaan ampas tahu sebagai bahan fermentasi juga dapat meningkatkan kandungan nutrisinya.”

Selain itu, ampas tahu juga mengandung berbagai mineral penting seperti kalsium, fosfor, dan zat besi. Hal ini membuat ampas tahu menjadi bahan fermentasi yang sangat bergizi dan bermanfaat bagi kesehatan tubuh.

Menurut Dr. Budi Santoso, seorang ahli gizi dari Universitas Indonesia, “Ampas tahu dapat digunakan sebagai bahan fermentasi untuk meningkatkan kandungan probiotik dalam makanan. Probiotik ini sangat baik untuk kesehatan pencernaan dan sistem kekebalan tubuh.”

Dengan memanfaatkan ampas tahu sebagai bahan fermentasi, kita dapat mengurangi pemborosan makanan dan juga memberikan manfaat yang besar bagi kesehatan tubuh. Jadi, jangan lagi membuang ampas tahu begitu saja, namun manfaatkanlah sebagai bahan fermentasi yang bergizi dan bermanfaat.