Ampas tahu fermentasi, inovasi kuliner yang patut dicoba! Siapa yang tidak kenal dengan tahu? Makanan yang terbuat dari kedelai ini memang sudah menjadi makanan sehari-hari bagi masyarakat Indonesia. Namun, tahukah kamu bahwa ampas tahu juga bisa diolah menjadi makanan yang lezat dan bergizi?

Menurut Dr. Ir. Yuliana, M.Si dari Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada, “Ampas tahu fermentasi merupakan salah satu inovasi kuliner yang sangat menarik. Dengan proses fermentasi, kandungan protein dalam ampas tahu dapat meningkat sehingga lebih bergizi.”

Proses fermentasi sendiri dilakukan dengan bantuan bakteri asam laktat yang ada dalam ampas tahu. Menurut penelitian yang dilakukan oleh Tim Peneliti dari Balai Besar Pengembangan Mekanisasi Pertanian, “Proses fermentasi ini juga dapat meningkatkan kandungan serat dan antioksidan dalam ampas tahu, sehingga sangat baik untuk kesehatan tubuh.”

Dalam dunia kuliner, ampas tahu fermentasi telah digunakan sebagai bahan baku untuk membuat berbagai macam olahan makanan. Mulai dari tempe ampas tahu, keripik ampas tahu, hingga bakso ampas tahu. Menurut Chef Vindex Tengker, “Ampas tahu fermentasi memiliki cita rasa yang khas dan tekstur yang unik, sehingga sangat cocok untuk dijadikan olahan makanan yang berbeda dan menarik.”

Tak hanya itu, ampas tahu fermentasi juga dapat dijadikan sebagai alternatif pengganti daging bagi para vegetarian. Menurut Dr. Ir. Yuliana, M.Si, “Kandungan protein yang tinggi dalam ampas tahu fermentasi membuatnya menjadi pilihan yang cocok bagi mereka yang ingin mengurangi konsumsi daging.”

Jadi, jangan ragu untuk mencoba inovasi kuliner yang satu ini. Ampas tahu fermentasi bukan hanya lezat, tapi juga bergizi dan ramah lingkungan. Ayo coba sekarang dan rasakan sensasi baru dalam dunia kuliner!