Anggur fermentasi atau lebih dikenal dengan sebutan wine merupakan minuman beralkohol yang sudah ada sejak ribuan tahun yang lalu. Sejarah pembuatan wine sendiri telah melibatkan berbagai budaya dan tradisi di berbagai belahan dunia, termasuk di Indonesia.

Pembuatan wine di Indonesia sendiri memiliki sejarah yang cukup panjang. Para ahli percaya bahwa budaya pembuatan wine mulai dikenal di Indonesia sejak zaman kolonial Belanda. Pada saat itu, anggur fermentasi digunakan untuk keperluan ritual keagamaan dan juga sebagai minuman mewah yang hanya bisa dinikmati oleh kalangan tertentu.

Menurut Bambang Suharto, seorang ahli sejarah kuliner Indonesia, “Tradisi pembuatan wine di Indonesia telah turun-temurun dari generasi ke generasi. Meskipun tidak sepopuler di negara-negara Eropa, namun wine buatan Indonesia memiliki keunikan tersendiri dalam rasa dan aroma.”

Di beberapa daerah di Indonesia, pembuatan wine masih tetap dilestarikan hingga saat ini. Salah satunya adalah di daerah Bali, dimana anggur fermentasi menjadi bagian penting dari budaya dan tradisi masyarakat setempat. Menurut Made Suardika, seorang pengusaha wine lokal di Bali, “Kami terus berusaha untuk mempertahankan budaya pembuatan wine di Bali agar tetap lestari dan menjadi bagian dari warisan budaya bangsa.”

Meskipun budaya pembuatan wine di Indonesia masih tergolong kecil jika dibandingkan dengan negara-negara produsen wine lainnya, namun minat masyarakat terhadap wine lokal semakin meningkat. Hal ini juga didukung oleh semakin banyaknya produsen wine lokal yang mulai bermunculan di berbagai daerah di Indonesia.

Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa anggur fermentasi tidak hanya sekedar minuman beralkohol, namun juga memiliki nilai budaya dan sejarah yang penting bagi masyarakat Indonesia. Semoga tradisi pembuatan wine di Indonesia terus berkembang dan menjadi bagian yang tak terpisahkan dari kekayaan budaya bangsa.