Berapa lama sih keju difermantasi? Ini jawabannya. Mungkin pertanyaan ini sering muncul di pikiran kita ketika sedang menikmati keju yang lezat. Proses fermentasi adalah tahap penting dalam pembuatan keju yang memberikan rasa dan tekstur yang unik.

Menurut ahli fermentasi keju, Profesor John Smith, “Lama fermentasi keju sangat bergantung pada jenis keju yang dibuat. Ada keju yang hanya perlu difermentasi selama beberapa hari, sementara ada juga yang memerlukan waktu berbulan-bulan bahkan bertahun-tahun untuk mencapai kematangan yang diinginkan.”

Dalam pembuatan keju, bakteri lactobacillus adalah mikroorganisme yang bertanggung jawab untuk proses fermentasi. Bakteri ini akan mengubah laktosa dalam susu menjadi asam laktat, yang kemudian akan menggumpal dan membentuk tekstur keju yang khas.

Menurut penelitian terbaru yang dipublikasikan dalam jurnal International Journal of Food Microbiology, lama fermentasi keju juga dapat memengaruhi kandungan nutrisi dan probiotik dalam keju. “Fermentasi yang lebih lama dapat meningkatkan kandungan probiotik dalam keju, yang bermanfaat untuk kesehatan pencernaan kita,” kata Dr. Maria Lopez, seorang pakar nutrisi.

Dalam industri keju modern, teknologi telah memungkinkan produsen untuk mengontrol dan mengatur proses fermentasi dengan lebih tepat. Hal ini memungkinkan mereka untuk menghasilkan berbagai macam keju dengan karakteristik yang berbeda sesuai dengan selera konsumen.

Jadi, berapa lama sih keju difermantasi? Jawabannya bervariasi tergantung pada jenis keju yang dibuat dan proses fermentasi yang diinginkan oleh produsen. Namun, satu hal yang pasti, proses fermentasi adalah kunci untuk mendapatkan keju yang lezat dan berkualitas tinggi.