Membuat keju yang lezat melalui fermentasi memang membutuhkan proses yang cukup rumit, namun hasil akhirnya tentu sangat memuaskan. Fermentasi adalah proses alami yang melibatkan bakteri baik untuk mengubah susu menjadi keju yang lezat dan bergizi.

Menurut ahli keju terkenal, Michael Tunick, “Fermentasi adalah kunci utama dalam pembuatan keju yang berkualitas. Proses ini memungkinkan bakteri baik untuk mengubah gula dalam susu menjadi asam laktat, yang memberikan rasa asam dan karakteristik unik pada keju.”

Langkah pertama dalam cara membuat keju yang lezat melalui fermentasi adalah dengan mengumpulkan susu segar berkualitas tinggi. Susu segar ini kemudian dipanaskan hingga mencapai suhu tertentu untuk membunuh bakteri jahat dan memicu pertumbuhan bakteri baik.

Setelah itu, tambahkan kultur bakteri yang mengandung bakteri asam laktat ke dalam susu. Biarkan campuran tersebut difermentasi selama beberapa jam hingga susu mengental dan membentuk tekstur yang mirip yogurt.

Menurut Martha Stone, seorang chef terkenal, “Proses fermentasi akan mengubah tekstur dan rasa susu menjadi keju yang lezat. Penting untuk memperhatikan suhu dan waktu fermentasi agar mendapatkan hasil yang maksimal.”

Setelah proses fermentasi selesai, cairan whey akan dipisahkan dari keju yang telah terbentuk. Keju tersebut kemudian dapat diolah lebih lanjut sesuai dengan jenis keju yang ingin dibuat, seperti cheddar, mozzarella, atau brie.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan memperhatikan detail-detailnya, Anda bisa mencoba cara membuat keju yang lezat melalui fermentasi di rumah. Pastikan untuk menggunakan bahan-bahan berkualitas dan proses fermentasi yang tepat agar mendapatkan hasil terbaik. Selamat mencoba!