Tempe merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia yang sangat populer di kalangan masyarakat. Rasanya yang lezat dan kandungan gizinya yang tinggi membuat tempe menjadi pilihan yang baik untuk dikonsumsi sehari-hari. Namun, tahukah kamu bahwa tempe sebenarnya dibuat melalui proses fermentasi menggunakan bakteri tertentu?
Untuk membuat tempe fermentasi dari bakteri yang lezat dan bergizi, kamu memerlukan bakteri Rhizopus oligosporus. Bakteri ini merupakan jenis bakteri yang biasa digunakan dalam proses fermentasi tempe. Menurut penelitian yang dilakukan oleh Dr. Sutrisno, seorang ahli pangan dari Universitas Gadjah Mada, bakteri Rhizopus oligosporus memiliki kemampuan untuk mengubah kedelai menjadi tempe yang kaya akan asam amino dan protein.
Proses pembuatan tempe dari bakteri ini sebenarnya cukup sederhana. Pertama-tama, kedelai direndam dalam air selama beberapa jam untuk menghilangkan kulitnya. Kemudian, kedelai yang sudah direndam ditiriskan dan dicampur dengan bakteri Rhizopus oligosporus. Campuran kedelai dan bakteri ini kemudian dibiarkan mengalami proses fermentasi selama 1-2 hari hingga tempe matang.
Menurut Chef Tika, seorang koki yang ahli dalam memasak makanan tradisional Indonesia, tempe fermentasi dari bakteri ini memiliki rasa yang lebih khas dan tekstur yang lebih kenyal dibandingkan tempe biasa. “Proses fermentasi menggunakan bakteri Rhizopus oligosporus membuat tempe memiliki cita rasa yang lebih kompleks dan bergizi,” ujarnya.
Tidak hanya itu, tempe fermentasi dari bakteri ini juga memiliki kandungan gizi yang lebih tinggi dibandingkan tempe biasa. Menurut Dr. Sutrisno, proses fermentasi menggunakan bakteri Rhizopus oligosporus dapat meningkatkan kandungan protein, serat, dan asam amino dalam tempe. Sehingga, tempe fermentasi ini sangat baik untuk kesehatan tubuh kita.
Jadi, jika kamu ingin mencoba membuat tempe fermentasi dari bakteri yang lezat dan bergizi, kamu bisa mengikuti langkah-langkah sederhana di atas. Dengan begitu, kamu bisa menikmati tempe yang tidak hanya enak, tetapi juga sehat untuk tubuhmu. Selamat mencoba!