Tempe merupakan makanan tradisional Indonesia yang sangat populer. Salah satu cara membuat tempe yang lezat adalah dengan proses fermentasi yang tepat. Proses fermentasi ini dapat membuat tempe memiliki tekstur yang kenyal dan rasa yang khas.

Menurut pakar gizi, Dr. Lisa Sutanto, “Proses fermentasi tempe sangat penting untuk meningkatkan kandungan nutrisi dalam tempe. Fermentasi dapat meningkatkan kadar protein dan serat dalam tempe, sehingga sangat baik untuk kesehatan tubuh.”

Untuk membuat tempe fermentasi yang lezat, pertama-tama kita memerlukan kedelai yang berkualitas baik. Kedelai yang digunakan sebaiknya dipilih yang masih segar dan bersih. Kemudian, kedelai direndam dalam air selama beberapa jam untuk memudahkan proses fermentasi.

Setelah kedelai direndam, kemudian kedelai dihaluskan hingga menjadi pasta. Proses menghaluskan kedelai ini bertujuan untuk mempercepat proses fermentasi. Setelah itu, tambahkan starter tempe yang mengandung jamur Rhizopus oligosporus ke dalam pasta kedelai.

Menurut ahli mikrobiologi, Prof. Budi Santoso, “Jamur Rhizopus oligosporus adalah jamur yang memiliki peran penting dalam proses fermentasi tempe. Jamur ini membantu mengubah protein kedelai menjadi asam amino yang mudah dicerna oleh tubuh.”

Setelah starter tempe ditambahkan, tutup wadah kedelai dengan kain bersih dan biarkan selama 1-2 hari untuk proses fermentasi. Pastikan suhu ruangan saat proses fermentasi berlangsung stabil, idealnya antara 30-35 derajat Celsius.

Setelah proses fermentasi selesai, tempe siap untuk dikonsumsi. Tempe fermentasi yang lezat ini dapat diolah menjadi berbagai macam masakan, seperti tempe goreng, tempe mendoan, atau tempe bacem.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kita bisa membuat tempe fermentasi yang lezat dan bergizi. Selamat mencoba!