Anda pecinta makanan sehat yang ingin mencoba membuat tempe sendiri di rumah? Tenang, saya akan membagikan cara mudah dan praktis fermentasi kacang kedelai di rumah agar Anda bisa menikmati tempe yang segar dan lezat kapan pun Anda mau.

Menurut pakar gizi, Dr. Nurul Fitriani, fermentasi kacang kedelai merupakan cara yang baik untuk meningkatkan kandungan protein dan nutrisi dalam makanan. “Fermentasi kacang kedelai dapat meningkatkan kandungan asam amino esensial serta mengurangi kadar antinutrisi seperti asam fitat,” ujarnya.

Pertama-tama, siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan, yaitu kacang kedelai, ragi tempe, dan air bersih. “Pastikan kacang kedelai yang Anda gunakan dalam keadaan segar dan bersih untuk hasil yang terbaik,” kata chef masakan Indonesia, Budi Santoso.

Kemudian, rendam kacang kedelai dalam air selama 8-12 jam untuk menghilangkan kulit dan meningkatkan daya cerna. Setelah itu, kukus kacang kedelai selama 30-40 menit hingga lunak. “Proses ini penting agar kacang kedelai mudah difermentasi dan menghasilkan tempe yang enak,” tambah Budi.

Selanjutnya, campurkan ragi tempe ke dalam kacang kedelai yang telah dikukus dan aduk hingga merata. “Ragi tempe mengandung bakteri asam laktat yang diperlukan untuk proses fermentasi kacang kedelai,” jelas Dr. Nurul.

Letakkan campuran kacang kedelai dan ragi tempe ke dalam wadah tertutup dan biarkan fermentasi selama 24-48 jam pada suhu ruang. “Pastikan wadah dalam keadaan bersih dan steril agar proses fermentasi berlangsung dengan baik,” sarannya.

Setelah proses fermentasi selesai, tempe siap untuk dikonsumsi atau disimpan dalam lemari es untuk keamanan. “Tempe yang dibuat dengan cara fermentasi kacang kedelai di rumah memiliki kandungan nutrisi yang lebih tinggi daripada yang dibeli di pasaran,” pungkas Budi.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa dengan mudah membuat tempe sendiri di rumah. Jadi, jangan ragu untuk mencoba cara mudah dan praktis fermentasi kacang kedelai di rumah agar hidup lebih sehat dan berkesan. Selamat mencoba!