Anggur merah adalah salah satu buah yang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh. Salah satu cara tradisional untuk mengolah anggur merah agar lebih nikmat dan sehat adalah dengan melakukan proses fermentasi. Proses fermentasi ini telah menjadi bagian dari budaya dan tradisi di berbagai daerah di Indonesia.
Menurut pakar kesehatan, fermentasi anggur merah dapat meningkatkan kandungan antioksidan dalam buah anggur. “Proses fermentasi dapat meningkatkan kandungan senyawa antioksidan seperti resveratrol yang bermanfaat untuk kesehatan jantung dan melawan radikal bebas dalam tubuh,” ujar dr. Agus, seorang ahli gizi.
Di daerah Bali, masyarakat setempat telah lama mengenal cara tradisional fermentasi anggur merah yang disebut dengan nama arak. Arak Bali dikenal memiliki rasa yang khas dan memiliki kandungan alkohol yang cukup tinggi. “Proses fermentasi arak Bali dilakukan secara alami dengan menggunakan ragi tradisional yang diwariskan turun temurun,” ujar I Made, seorang pembuat arak di desa Tegallalang.
Selain di Bali, di daerah Minahasa, Sulawesi Utara, juga terdapat cara tradisional fermentasi anggur merah yang disebut dengan nama tuak. Tuak Minahasa memiliki rasa yang manis dan segar dengan kadar alkohol yang rendah. “Proses fermentasi tuak Minahasa dilakukan dengan menggunakan ragi dari daun pisang sehingga memberikan aroma dan rasa yang unik,” ujar Bapak Tumundo, seorang petani anggur di Minahasa.
Di daerah Nusa Tenggara Timur, masyarakat juga memiliki cara tradisional fermentasi anggur merah yang disebut dengan nama sopi. Sopi NTT dikenal memiliki rasa yang sangat kuat dan kadar alkohol yang tinggi. “Proses fermentasi sopi NTT dilakukan dengan menggunakan campuran ragi dan air kelapa sehingga memberikan rasa yang unik dan khas,” ujar Ibu Maria, seorang pembuat sopi di desa Fatuleu.
Dari berbagai daerah di Indonesia, dapat kita lihat bahwa cara tradisional fermentasi anggur merah telah menjadi bagian dari kekayaan budaya dan kuliner Indonesia. Proses fermentasi ini tidak hanya menghasilkan minuman yang nikmat, tetapi juga memberikan manfaat kesehatan bagi tubuh. Jadi, tidak ada salahnya mencoba dan menikmati minuman anggur merah yang telah melalui proses fermentasi tradisional ini.