Keajaiban Bakteri dalam Proses Fermentasi Keju


Keajaiban Bakteri dalam Proses Fermentasi Keju

Apakah kalian pernah memikirkan bagaimana keju yang lezat dan harum bisa terbentuk? Ternyata, rahasianya terletak pada keajaiban bakteri dalam proses fermentasi keju. Bakteri ini memainkan peran penting dalam pembuatan keju yang berkualitas tinggi.

Menurut Dr. John Metcalfe, seorang ahli mikrobiologi dari Universitas Harvard, bakteri memiliki peran vital dalam proses fermentasi keju. “Bakteri membantu dalam memecah laktosa dalam susu menjadi asam laktat, yang memberikan rasa asam dan tekstur yang khas pada keju,” ungkapnya.

Selain itu, bakteri juga membantu dalam proses pematangan keju. Mereka mengubah protein dalam susu menjadi komponen yang memberikan rasa dan aroma yang khas pada keju. Profesor Maria Fernandez, seorang ahli gizi dari Universitas California, menambahkan, “Bakteri juga membantu dalam melindungi keju dari pertumbuhan jamur dan bakteri berbahaya lainnya.”

Dalam pembuatan keju, bakteri yang paling umum digunakan adalah Lactococcus dan Streptococcus. Kedua jenis bakteri ini bekerja sama untuk mengubah susu menjadi keju yang lezat. Mereka juga membantu dalam memberikan variasi rasa dan aroma pada berbagai jenis keju.

Selain itu, keajaiban bakteri dalam proses fermentasi keju juga dapat meningkatkan nilai gizi keju. Menurut Profesor Kim Jones, seorang ahli nutrisi dari Universitas Oxford, bakteri dalam keju dapat meningkatkan kadar vitamin B dan protein, serta meningkatkan daya serap kalsium oleh tubuh.

Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa keajaiban bakteri dalam proses fermentasi keju tidak hanya menciptakan rasa dan aroma yang lezat, tetapi juga memberikan manfaat gizi yang baik bagi tubuh. Jadi, jangan ragu untuk menikmati keju secara moderat sebagai bagian dari pola makan sehat kita.

Theme: Overlay by Kaira Extra Text
Cape Town, South Africa