Keju fermentasi dari susu kerbau merupakan salah satu produk olahan susu yang memiliki khasiat dan keunikan tersendiri. Proses pembuatannya pun tidaklah mudah, namun hasil akhirnya sangatlah lezat dan bergizi tinggi.

Menurut Dr. Lina, ahli nutrisi dari Universitas Gajah Mada, keju fermentasi dari susu kerbau mengandung lebih banyak kalsium dan protein dibandingkan dengan keju dari susu sapi. “Susu kerbau memiliki kandungan nutrisi yang lebih tinggi, sehingga keju fermentasinya pun lebih kaya akan manfaat bagi kesehatan,” ungkapnya.

Proses pembuatan keju fermentasi dari susu kerbau dimulai dengan pemanasan susu kerbau segar hingga mencapai suhu tertentu. Kemudian, ditambahkan bakteri asam laktat yang akan mengubah laktosa menjadi asam laktat. Proses fermentasi ini lah yang membuat keju memiliki tekstur dan rasa yang khas.

Menurut Bapak Slamet, seorang peternak kerbau di Jawa Barat, susu kerbau yang digunakan untuk membuat keju fermentasi haruslah segar dan berkualitas tinggi. “Kesehatan dan kualitas susu kerbau sangat mempengaruhi hasil akhir keju fermentasinya. Oleh karena itu, kami selalu memastikan kesehatan dan kualitas susu kerbau kami sebelum diproses,” tuturnya.

Keju fermentasi dari susu kerbau memiliki khasiat yang sangat baik untuk kesehatan. Menurut Dr. Lina, keju fermentasi mengandung bakteri baik yang dapat meningkatkan kesehatan saluran pencernaan. Selain itu, kandungan kalsium dan proteinnya juga sangat baik untuk kesehatan tulang dan otot.

Dalam sebuah penelitian yang dilakukan oleh Institut Pertanian Bogor, diketahui bahwa konsumsi keju fermentasi dari susu kerbau secara teratur dapat membantu meningkatkan daya tahan tubuh dan mengurangi risiko penyakit jantung. Hal ini dikarenakan kandungan asam lemak omega-3 yang tinggi dalam keju fermentasi.

Dengan segala khasiat dan manfaatnya, keju fermentasi dari susu kerbau menjadi pilihan yang sangat baik untuk dikonsumsi sebagai bagian dari pola makan sehat. Proses pembuatannya yang rumit dan kualitas susu kerbau yang terjamin membuat keju fermentasi ini menjadi produk yang sangat bernilai. Jadi, jangan ragu untuk mencoba keju fermentasi dari susu kerbau dan rasakan manfaatnya bagi kesehatan Anda.