Keju fermentasi lokal menjadi salah satu produk unggulan dari Indonesia yang semakin populer di kalangan masyarakat. Keju fermentasi lokal merupakan keju yang dibuat dengan menggunakan bakteri asli Indonesia, sehingga memiliki rasa dan aroma yang khas.

Menurut Dr. Ir. Budi Santoso, seorang ahli pangan dari Institut Pertanian Bogor, keju fermentasi lokal memiliki potensi besar untuk dikembangkan dan dipasarkan baik di dalam maupun luar negeri. “Keju fermentasi lokal memiliki keunggulan dalam hal rasa dan aroma yang berbeda dengan keju impor. Hal ini menjadi daya tarik tersendiri bagi konsumen,” ujar Dr. Budi Santoso.

Selain itu, keju fermentasi lokal juga dianggap lebih sehat karena mengandung bakteri baik yang bermanfaat untuk pencernaan. Menurut penelitian yang dilakukan oleh Dr. Ir. Susi Mawarti, seorang ahli gizi dari Universitas Indonesia, konsumsi keju fermentasi lokal dapat meningkatkan kesehatan usus dan sistem pencernaan.

Tidak hanya itu, keju fermentasi lokal juga memiliki potensi ekonomi yang besar bagi Indonesia. Dengan meningkatnya permintaan akan produk makanan fermentasi, peluang bisnis keju fermentasi lokal semakin terbuka lebar. Hal ini juga sejalan dengan program pemerintah dalam meningkatkan pertumbuhan ekonomi melalui sektor pertanian dan pangan.

Dalam menghadapi persaingan global, penting bagi Indonesia untuk terus mengembangkan dan mempromosikan keju fermentasi lokal sebagai produk unggulan. Dukungan dari berbagai pihak, baik pemerintah maupun swasta, diperlukan untuk meningkatkan produksi dan pemasaran keju fermentasi lokal.

Dengan potensi yang dimiliki, keju fermentasi lokal diharapkan dapat menjadi salah satu komoditas unggulan dalam mengangkat nama Indonesia di kancah internasional. “Keju fermentasi lokal bukan hanya sekadar produk makanan, tapi juga merupakan bagian dari warisan budaya dan kekayaan alam Indonesia yang perlu dilestarikan dan dikembangkan,” tutup Dr. Budi Santoso.