Keju fermentasi adalah salah satu jenis keju yang mengalami proses fermentasi untuk meningkatkan rasa dan nutrisinya. Proses fermentasi ini melibatkan bakteri baik yang mengubah laktosa menjadi asam laktat, sehingga memberikan rasa asam yang khas pada keju fermentasi.

Menurut ahli gizi, keju fermentasi memiliki manfaat yang baik untuk kesehatan. Dr. Haryanto, seorang ahli gizi terkemuka, mengatakan bahwa keju fermentasi mengandung bakteri probiotik yang baik untuk kesehatan sistem pencernaan. “Bakteri probiotik ini dapat membantu menjaga keseimbangan flora usus dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh,” ujarnya.

Selain itu, keju fermentasi juga mengandung nutrisi penting seperti protein, kalsium, dan vitamin B12. Menurut penelitian yang dilakukan oleh Dr. Susanto, seorang pakar gizi dari Universitas Indonesia, keju fermentasi dapat membantu dalam penyerapan kalsium dan vitamin B12 yang penting untuk kesehatan tulang dan saraf.

Proses pembuatan keju fermentasi sendiri melibatkan penambahan bakteri asam laktat ke dalam susu yang sudah dipasteurisasi. Kemudian campuran susu dan bakteri ini difermentasi selama beberapa hari hingga menghasilkan keju dengan tekstur dan rasa yang unik.

Dalam sebuah wawancara dengan Chef Tono, seorang ahli kuliner terkemuka, beliau mengatakan bahwa keju fermentasi memiliki cita rasa yang kompleks dan beragam. “Proses fermentasi memberikan karakteristik rasa yang khas pada keju, sehingga cocok untuk dijadikan bahan tambahan dalam berbagai hidangan,” ujarnya.

Dengan manfaat dan rasa yang unik, keju fermentasi menjadi pilihan yang baik untuk dinikmati sebagai camilan sehat atau bahan tambahan dalam masakan. Jadi, jangan ragu untuk mencoba keju fermentasi dan rasakan manfaatnya untuk kesehatan Anda!