Keju fermentasi adalah salah satu jenis keju yang proses pembuatannya melibatkan proses fermentasi yang menggunakan bakteri-bakteri baik. Proses ini membuat keju memiliki rasa yang khas dan tekstur yang unik. Dalam pembuatan keju fermentasi, bahan alami sangat penting untuk menciptakan cita rasa yang autentik.

Proses pembuatan keju fermentasi dimulai dari pemilihan bahan baku yang berkualitas tinggi. Bahan baku yang digunakan biasanya susu sapi segar yang kemudian dipasteurisasi untuk membunuh bakteri-bakteri jahat. Setelah itu, bakteri baik ditambahkan ke dalam susu untuk memulai proses fermentasi.

Menurut ahli keju dari Universitas Pertanian Bogor, Prof. Dr. Budi Setiawan, keju fermentasi memiliki manfaat yang baik untuk kesehatan. “Proses fermentasi pada keju menghasilkan bakteri baik yang dapat membantu pencernaan dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh,” ujarnya.

Selain itu, dalam proses pembuatan keju fermentasi, waktu fermentasi juga memegang peranan penting. “Waktu fermentasi yang tepat akan menghasilkan keju dengan rasa yang seimbang dan tekstur yang lembut,” tambah Prof. Dr. Budi.

Bahan alami yang digunakan dalam pembuatan keju fermentasi juga memberikan keunikan tersendiri pada setiap jenis keju. Misalnya, keju blue cheese yang menggunakan jamur sebagai bahan fermentasinya memiliki rasa yang gurih dan aroma yang khas. Sementara itu, keju cheddar yang menggunakan kultur bakteri tertentu memiliki tekstur yang padat dan rasa yang khas.

Dengan menggunakan bahan alami dalam proses pembuatannya, keju fermentasi tidak hanya memberikan rasa yang lezat tetapi juga manfaat kesehatan yang baik. Jadi, tidak ada salahnya mencoba keju fermentasi sebagai pilihan camilan sehat dan lezat untuk keluarga.