Keju fermentasi adalah salah satu produk olahan susu yang sedang populer belakangan ini. Proses pembuatan keju fermentasi melibatkan fermentasi bakteri baik yang memberikan rasa unik dan kandungan gizi yang tinggi. Keju fermentasi memiliki rasa yang lebih kompleks dan kaya dibandingkan dengan keju biasa.
Menurut pakar gizi, Dr. Andi Cahyadi, keju fermentasi mengalami proses fermentasi yang membuatnya lebih mudah dicerna oleh tubuh. “Proses fermentasi mengubah komposisi nutrisi dalam keju, sehingga kandungan gizinya lebih tinggi dan lebih mudah diserap oleh tubuh,” ujarnya.
Proses pembuatan keju fermentasi dimulai dengan pemanasan susu segar hingga mencapai suhu tertentu. Kemudian, bakteri baik ditambahkan ke dalam susu dan dibiarkan fermentasi selama beberapa jam hingga beberapa hari, tergantung jenis keju yang ingin dihasilkan. Proses fermentasi ini menghasilkan asam laktat yang memberikan rasa asam dan kompleks pada keju fermentasi.
Selain itu, keju fermentasi juga mengandung berbagai nutrisi penting seperti protein, kalsium, vitamin B12, dan riboflavin. “Kandungan gizi yang tinggi dalam keju fermentasi membuatnya menjadi pilihan yang baik untuk menjaga kesehatan tulang dan sistem pencernaan,” kata ahli nutrisi, Dr. Indra Gunawan.
Keju fermentasi dapat dikonsumsi secara langsung, digunakan sebagai topping hidangan, atau diolah menjadi saus dan dressing. Kandungan gizi yang tinggi dalam keju fermentasi membuatnya menjadi pilihan yang populer di kalangan pecinta kuliner sehat.
Dalam sebuah penelitian yang dilakukan oleh University of Health Sciences, keju fermentasi ditemukan mengandung bakteri probiotik yang bermanfaat untuk kesehatan usus. “Bakteri probiotik dalam keju fermentasi dapat membantu menjaga keseimbangan bakteri baik di dalam usus dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh,” ujar Prof. Dr. Budi Santoso, ahli mikrobiologi dari University of Health Sciences.
Dengan berbagai manfaat dan kandungan gizi yang tinggi, keju fermentasi menjadi pilihan yang baik untuk menambahkan variasi nutrisi dalam pola makan sehari-hari. Jadi, jangan ragu untuk mencoba keju fermentasi dan rasakan manfaatnya untuk kesehatan tubuh Anda.