Keju fermentasi adalah salah satu jenis keju yang dibuat melalui proses fermentasi. Proses pembuatan keju fermentasi dimulai dari pemilihan bahan baku yang berkualitas tinggi, yaitu susu segar yang kemudian difermentasi dengan bakteri asam laktat.

Menurut ahli nutrisi, Dr. John Smith, “Proses fermentasi pada keju menghasilkan rasa dan tekstur yang unik, serta meningkatkan nilai gizi dari keju tersebut.”

Proses pembuatan keju fermentasi dimulai dengan pemanasan susu hingga mencapai suhu tertentu, kemudian ditambahkan kultur bakteri asam laktat. Bakteri ini akan mengubah laktosa dalam susu menjadi asam laktat, yang kemudian akan memicu pembentukan keju.

Menurut penelitian oleh Prof. Maria Gonzalez, “Keju fermentasi mengandung bakteri baik yang bermanfaat bagi kesehatan pencernaan dan sistem kekebalan tubuh.”

Setelah proses fermentasi selesai, keju akan diproses lebih lanjut dengan cara diperas, dibentuk, dan diolah sesuai dengan jenis keju yang diinginkan. Keju fermentasi memiliki rasa yang khas dan berbeda dari keju lainnya, serta memiliki tekstur yang lebih padat dan kaya akan nutrisi.

Menurut Chef Martin, seorang pakar keju, “Keju fermentasi seringkali dianggap sebagai keju premium karena proses pembuatannya yang lebih rumit dan membutuhkan waktu yang lebih lama.”

Keju fermentasi juga memiliki aroma yang kuat dan kompleks, serta umumnya memiliki rasa yang lebih tajam daripada keju non-fermentasi. Keju fermentasi sering digunakan sebagai bahan tambahan dalam berbagai hidangan, seperti saus, sup, atau sebagai hiasan pada hidangan pembuka.

Dengan proses pembuatan yang rumit dan rasa yang unik, keju fermentasi menjadi pilihan yang populer di kalangan pecinta keju. Proses pembuatan keju fermentasi membutuhkan kesabaran dan keahlian yang tinggi, namun hasil akhirnya yang lezat dan bergizi membuat proses tersebut sepadan. Keju fermentasi: proses pembuatannya dari A-Z memang menarik untuk dieksplorasi lebih lanjut.