Keju fermentasi merupakan salah satu produk olahan susu yang telah lama dikenal dan digemari oleh masyarakat Indonesia. Proses fermentasi inilah yang memberikan keju karakteristik dan rasa yang khas. Tradisi pembuatan keju fermentasi telah menjadi bagian dari warisan kuliner Indonesia yang patut dilestarikan.

Menurut pakar pangan dari Universitas Gadjah Mada, Prof. Dr. Ir. Bambang Susilo, M.Sc., keju fermentasi memiliki manfaat yang baik bagi kesehatan. “Fermentasi pada keju dapat meningkatkan kandungan probiotik yang baik untuk pencernaan dan sistem imun tubuh,” ujarnya.

Tradisi pembuatan keju fermentasi juga telah menginspirasi para produsen untuk terus melakukan inovasi. Salah satu contohnya adalah keju fermentasi dengan tambahan rempah-rempah atau buah-buahan lokal yang semakin populer di pasaran. Menurut pemilik usaha keju artisan, Budi Santoso, keju fermentasi dengan tambahan rempah-rempah dapat memberikan sentuhan rasa yang unik dan berbeda.

Dalam sebuah seminar kuliner yang diselenggarakan oleh Asosiasi Produsen Keju Indonesia, tema “Keju Fermentasi: Tradisi dan Inovasi dalam Satu Cangkir” menjadi sorotan utama. Para peserta seminar sepakat bahwa keju fermentasi tidak hanya mengandalkan tradisi pembuatan yang sudah ada, tetapi juga perlu terus berinovasi untuk memenuhi selera konsumen yang semakin beragam.

Menurut data dari Kementerian Pertanian, konsumsi keju fermentasi di Indonesia mengalami peningkatan setiap tahunnya. Hal ini menunjukkan bahwa minat masyarakat terhadap produk keju fermentasi semakin meningkat. Dengan adanya inovasi-inovasi baru, diharapkan keju fermentasi bisa terus bersaing di pasar dalam negeri maupun internasional.

Dari ulasan di atas, dapat disimpulkan bahwa keju fermentasi merupakan produk olahan susu yang memiliki nilai tradisional yang tinggi namun juga terus berinovasi. Kombinasi antara tradisi dan inovasi inilah yang membuat keju fermentasi tetap diminati oleh masyarakat Indonesia. Semoga keju fermentasi terus berkembang dan menjadi produk unggulan Indonesia di mata dunia.