Keju merupakan salah satu makanan fermentasi lokal yang memiliki potensi besar untuk dikembangkan dan dipasarkan di Indonesia. Dengan kekayaan sumber daya alam dan keanekaragaman budaya yang dimiliki, keju lokal dapat menjadi produk unggulan yang dapat bersaing di pasar global.
Menurut Agung Hariadi, seorang ahli pangan dari Universitas Gadjah Mada, keju makanan fermentasi lokal memiliki nilai gizi yang tinggi dan kandungan bakteri baik yang bermanfaat bagi kesehatan. “Keju merupakan salah satu produk fermentasi yang telah lama dikenal dan dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Potensi pengembangan keju lokal sangat besar untuk memenuhi kebutuhan konsumsi masyarakat yang semakin meningkat,” ujarnya.
Pengembangan keju makanan fermentasi lokal juga dapat menjadi salah satu upaya untuk mendukung perekonomian lokal. Dengan memanfaatkan bahan baku lokal dan memperkuat nilai tambah produk, keju lokal dapat menjadi produk yang menarik bagi wisatawan lokal maupun mancanegara.
Menurut Bambang Susilo, seorang pakar pangan dari Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM), penting untuk terus mengembangkan inovasi dalam proses produksi keju lokal agar dapat memenuhi standar kualitas dan keamanan pangan yang berlaku. “Pengembangan keju makanan fermentasi lokal harus dilakukan secara berkelanjutan dan berbasis ilmiah untuk memastikan keamanan konsumsi bagi masyarakat,” ujarnya.
Pemasaran keju makanan fermentasi lokal juga perlu mendapat perhatian yang serius. Dengan memanfaatkan teknologi digital dan jaringan distribusi yang luas, keju lokal dapat dikenal oleh masyarakat luas dan memiliki pangsa pasar yang lebih besar. Kolaborasi antara produsen keju lokal dengan pelaku usaha di bidang kuliner dan pariwisata juga dapat memperluas pasar dan meningkatkan nilai jual produk.
Dengan potensi pengembangan dan pemasaran yang besar, keju makanan fermentasi lokal dapat menjadi salah satu produk unggulan Indonesia di pasar global. Dukungan dari pemerintah, lembaga riset, dan pelaku usaha lokal sangat diperlukan untuk mewujudkan potensi tersebut. Melalui upaya yang terintegrasi dan berkesinambungan, keju makanan fermentasi lokal dapat menjadi produk yang berdaya saing dan memberikan manfaat bagi kesehatan dan perekonomian masyarakat Indonesia.