Anggur merah dikenal memiliki kandungan antioksidan yang tinggi, namun tahukah kamu bahwa fermentasi anggur merah juga memiliki manfaat bagi kesehatan? Fermentasi anggur merah telah lama digunakan dalam pembuatan minuman alkohol seperti anggur merah, dan kini semakin banyak penelitian yang menunjukkan manfaat kesehatan dari minuman fermentasi ini.

Menurut dr. Tania Kartika, seorang ahli gizi dari Rumah Sakit Husada, fermentasi anggur merah dapat meningkatkan kandungan probiotik dalam minuman tersebut. “Probiotik dikenal sebagai bakteri baik yang dapat meningkatkan kesehatan sistem pencernaan kita,” ujarnya. “Dengan mengonsumsi anggur merah yang difermentasi, kita dapat memperbaiki keseimbangan bakteri dalam usus kita dan meningkatkan penyerapan nutrisi.”

Selain itu, fermentasi anggur merah juga dapat meningkatkan kandungan senyawa bioaktif seperti resveratrol. Menurut penelitian yang dipublikasikan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry, resveratrol memiliki efek anti-inflamasi dan antioksidan yang dapat melindungi tubuh dari berbagai penyakit kronis.

Selain itu, fermentasi anggur merah juga dapat meningkatkan kandungan asam amino dan enzim dalam minuman tersebut. Menurut Prof. Dr. Budi Santoso, seorang ahli bioteknologi pangan dari Universitas Indonesia, “Asam amino dan enzim yang diperoleh dari fermentasi anggur merah dapat membantu dalam proses pencernaan makanan dan meningkatkan metabolisme tubuh.”

Dengan begitu banyak manfaat kesehatan yang ditawarkan, tidak ada salahnya mencoba mengonsumsi anggur merah yang telah difermentasi. Namun, tetap perhatikan konsumsi yang sehat dan seimbang agar manfaatnya dapat maksimal bagi kesehatan tubuh kita.