Fermentasi keju adalah salah satu proses penting dalam pembuatan keju yang memiliki manfaat yang sangat besar dalam menjaga kesehatan kita. Manfaat fermentasi keju dalam proses pembuatan yang sehat tidak bisa dianggap remeh, karena fermentasi keju dapat meningkatkan nutrisi dan kandungan bakteri baik dalam keju.

Menurut ahli gizi, Dr. Maya Soetanto, fermentasi keju dapat meningkatkan kadar probiotik dalam keju. Probiotik ini sangat baik untuk kesehatan pencernaan kita. “Probiotik yang terdapat dalam keju hasil fermentasi sangat baik untuk kesehatan usus kita. Dengan mengonsumsi keju yang difermentasi, kita dapat menjaga kesehatan sistem pencernaan kita secara alami,” ujar Dr. Maya.

Selain itu, manfaat fermentasi keju juga dapat meningkatkan kandungan nutrisi dalam keju. Menurut penelitian yang dilakukan oleh Prof. Bambang Kusumo, seorang ahli mikrobiologi makanan, fermentasi keju dapat meningkatkan kandungan protein, kalsium, dan vitamin dalam keju. “Dengan fermentasi, nutrisi dalam keju akan lebih mudah diserap oleh tubuh dan memberikan manfaat yang lebih besar bagi kesehatan kita,” kata Prof. Bambang.

Tidak hanya itu, fermentasi keju juga dapat meningkatkan rasa dan tekstur keju. Menurut Chef Iwan, seorang ahli kuliner, fermentasi dapat memberikan rasa yang lebih kompleks dan tekstur yang lebih lembut pada keju. “Fermentasi memberikan karakteristik unik pada keju, sehingga keju yang difermentasi memiliki rasa yang lebih kompleks dan tekstur yang lebih lembut dibandingkan dengan keju biasa,” ujar Chef Iwan.

Dengan begitu, penting bagi kita untuk memperhatikan proses fermentasi dalam pembuatan keju agar kita dapat memperoleh manfaat fermentasi keju yang sehat. Dengan mengonsumsi keju yang difermentasi, kita dapat menjaga kesehatan pencernaan, meningkatkan kandungan nutrisi dalam keju, serta menikmati rasa dan tekstur keju yang lebih baik. Jadi, jangan ragu untuk memilih keju yang difermentasi untuk kesehatan dan kenikmatan Anda.