Anda mungkin sudah familiar dengan ampas tahu sebagai sisa dari proses pembuatan tahu. Tetapi tahukah Anda bahwa fermentasi ampas tahu dapat memberikan manfaat kesehatan yang jarang diketahui?

Menurut ahli gizi, Dr. Maria Sofia, fermentasi ampas tahu mengubah komposisi nutrisi di dalamnya. “Proses fermentasi dapat meningkatkan kandungan serat dan nutrisi di dalam ampas tahu, sehingga memberikan manfaat kesehatan yang lebih baik bagi tubuh,” ujarnya.

Salah satu manfaat kesehatan dari fermentasi ampas tahu adalah meningkatkan kesehatan pencernaan. Dr. Maria Sofia menjelaskan, “Fermentasi menghasilkan bakteri baik yang dapat membantu dalam proses pencernaan makanan dan penyerapan nutrisi.”

Selain itu, fermentasi ampas tahu juga dapat meningkatkan kadar antioksidan di dalamnya. Menurut penelitian yang dilakukan oleh Dr. Ahmad Rizal, “Proses fermentasi menghasilkan senyawa antioksidan yang dapat melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.”

Tak hanya itu, manfaat kesehatan lain dari fermentasi ampas tahu adalah meningkatkan kadar protein dan asam amino. “Proses fermentasi dapat memecah protein kompleks menjadi asam amino yang lebih mudah diserap oleh tubuh,” jelas Dr. Ahmad Rizal.

Dengan begitu, tidak ada salahnya mencoba untuk memanfaatkan ampas tahu yang jarang digunakan ini. Dengan fermentasi yang tepat, Anda dapat merasakan manfaat kesehatannya yang luar biasa. Jadi, jangan ragu untuk mencoba dan rasakan sendiri manfaat kesehatan fermentasi ampas tahu yang jarang diketahui.