Membuat keju sendiri dengan fermentasi bakteri memang bisa menjadi kegiatan yang menarik dan menyenangkan. Proses ini sebenarnya tidak terlalu sulit, asalkan kita memiliki bahan-bahan yang tepat dan juga kesabaran dalam melakukannya.

Menurut pakar keju, Sandra Yulianti, “Fermentasi bakteri adalah salah satu langkah penting dalam pembuatan keju. Bakteri yang digunakan akan memberikan rasa khas pada keju yang kita buat.” Oleh karena itu, pemilihan bakteri yang tepat sangat diperlukan dalam proses ini.

Langkah pertama dalam membuat keju adalah memilih jenis susu yang berkualitas. Susu segar tanpa pengawet akan menghasilkan keju yang lebih enak dan sehat. Selain itu, kita juga perlu memperhatikan suhu fermentasi agar bakteri dapat bekerja dengan baik. Menurut ahli nutrisi, Ibu Ratna, “Suhu ruangan yang stabil dan tidak terlalu dingin akan mempercepat proses fermentasi bakteri.”

Setelah proses fermentasi selesai, kita bisa melanjutkan dengan proses pengentalan keju. Proses ini biasanya dilakukan dengan menambahkan rennet atau vinegar ke dalam susu yang telah difermentasi. Kemudian, aduklah campuran tersebut secara perlahan sampai terbentuk tekstur yang kental.

Terakhir, keju yang telah jadi bisa kita simpan dalam lemari pendingin selama beberapa hari agar rasa dan teksturnya semakin matang. Menurut chef keju terkenal, Budi, “Proses penyimpanan keju setelah pembuatan sangat penting untuk mencapai cita rasa yang sempurna.”

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kita bisa membuat keju sendiri dengan fermentasi bakteri yang mudah. Selamat mencoba!