Keju merupakan salah satu produk olahan susu yang populer dan banyak disukai oleh masyarakat. Namun, tahukah kamu bahwa peran fermentasi dalam membuat keju yang sehat dan bergizi sangatlah penting?

Fermentasi adalah proses biokimia yang melibatkan mikroorganisme seperti bakteri dan ragi untuk mengubah bahan makanan menjadi produk yang lebih bergizi dan mudah dicerna. Dalam pembuatan keju, fermentasi berperan penting dalam mengubah susu menjadi keju yang memiliki rasa unik dan kandungan gizi yang tinggi.

Menurut ahli gizi, Dr. Lisa Richards, fermentasi dalam pembuatan keju dapat meningkatkan kandungan probiotik yang baik untuk kesehatan pencernaan. Probiotik merupakan mikroorganisme hidup yang memberikan manfaat kesehatan bagi tubuh, seperti meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan menjaga keseimbangan bakteri usus.

Selain itu, fermentasi juga membantu dalam proses pencernaan laktosa dalam susu, sehingga keju fermentasi lebih mudah dicerna oleh orang-orang yang intoleran terhadap laktosa. Hal ini membuat keju fermentasi menjadi pilihan yang lebih sehat bagi mereka yang memiliki masalah pencernaan terkait laktosa.

Menurut penelitian yang dilakukan oleh Dr. Michael Thomas, seorang ahli mikrobiologi, fermentasi dalam pembuatan keju juga dapat meningkatkan kandungan asam amino dan vitamin dalam keju. Asam amino merupakan zat penting yang dibutuhkan oleh tubuh untuk membangun jaringan otot dan menjaga kesehatan kulit, sedangkan vitamin merupakan zat yang berperan dalam menjaga kesehatan tubuh secara keseluruhan.

Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa peran fermentasi dalam membuat keju yang sehat dan bergizi sangatlah penting. Dengan mengkonsumsi keju fermentasi secara teratur, kita dapat mendapatkan manfaat kesehatan yang lebih baik dan menikmati rasa keju yang lebih kaya dan lezat. Jadi, jangan ragu untuk memilih keju fermentasi sebagai bagian dari pola makan sehat kita sehari-hari.