Proses fermentasi tempe merupakan langkah krusial dalam pembuatan tempe. Namun, seberapa lama sebenarnya proses fermentasi tempe yang ideal? Hal ini sering kali menjadi pertanyaan bagi para penggemar tempe yang ingin mendapatkan hasil yang terbaik.

Menurut Pak Eko, seorang ahli tempe dari Institut Pertanian Bogor, proses fermentasi tempe yang ideal berkisar antara 24 hingga 36 jam. “Waktu fermentasi yang tepat akan memberikan tekstur dan rasa tempe yang sempurna. Jika fermentasi terlalu singkat, tempe akan terlalu keras. Namun, jika fermentasi terlalu lama, tempe akan menjadi terlalu asam dan berbau tidak sedap,” ujarnya.

Tentu saja, faktor lain seperti suhu dan kelembaban juga turut berperan dalam proses fermentasi tempe. “Suhu ideal untuk fermentasi tempe adalah sekitar 30-35 derajat Celsius, dan kelembaban sekitar 70-80 persen,” tambah Pak Eko. Dengan mengatur suhu dan kelembaban yang tepat, proses fermentasi tempe bisa berjalan dengan lancar.

Selain itu, proses fermentasi tempe yang ideal juga dapat meningkatkan kandungan nutrisi dalam tempe. Menurut penelitian yang dilakukan oleh Dr. Susi, seorang ahli gizi dari Universitas Gadjah Mada, proses fermentasi tempe selama 24-36 jam dapat meningkatkan kadar protein dan asam amino dalam tempe. “Proses fermentasi memecah protein kompleks menjadi asam amino yang lebih mudah diserap oleh tubuh. Hal ini membuat tempe menjadi sumber protein yang sangat baik bagi kesehatan,” jelas Dr. Susi.

Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa proses fermentasi tempe yang ideal adalah selama 24-36 jam, dengan pengaturan suhu dan kelembaban yang tepat. Dengan mengikuti panduan ini, diharapkan tempe yang dihasilkan akan memiliki tekstur, rasa, dan kandungan nutrisi yang optimal. Jadi, jangan ragu untuk mencoba membuat tempe sendiri di rumah dengan proses fermentasi yang benar!