Rahasia Keju Fermentasi: Dari Apa yang Lezat dan Bergizi

Keju fermentasi, siapa yang tidak menyukainya? Rasanya yang khas dan teksturnya yang lembut membuat keju fermentasi menjadi camilan favorit bagi banyak orang. Tidak hanya lezat, ternyata keju fermentasi juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan kita. Namun, apa sebenarnya rahasia di balik kelezatan dan kandungan gizi yang terdapat dalam keju fermentasi?

Menurut ahli gizi, keju fermentasi mengandung bakteri baik yang bermanfaat bagi pencernaan kita. Dr. Nina Shapiro, seorang dokter spesialis THT dari UCLA Health mengatakan, “Proses fermentasi dalam pembuatan keju menghasilkan bakteri probiotik yang dapat meningkatkan kesehatan usus dan sistem pencernaan kita.” Hal ini sejalan dengan penelitian yang dilakukan oleh Journal of Agricultural and Food Chemistry yang menemukan bahwa keju fermentasi dapat meningkatkan kesehatan usus dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Selain itu, rahasia kelezatan keju fermentasi juga terletak pada proses fermentasi yang menghasilkan senyawa aroma yang khas. Menurut Dr. Michael Tunick, seorang ahli keju dari Agricultural Research Service, “Proses fermentasi mengubah komponen-komponen dalam susu menjadi senyawa-senyawa baru yang memberikan aroma dan rasa yang unik pada keju fermentasi.” Senyawa-senyawa ini lah yang membuat keju fermentasi memiliki karakteristik rasa yang berbeda-beda, mulai dari yang manis, gurih, hingga pedas.

Tak hanya itu, keju fermentasi juga kaya akan nutrisi yang baik untuk kesehatan tubuh kita. Menurut Dr. Rupali Datta, seorang ahli gizi dari Fortis Escorts Hospital, “Keju fermentasi mengandung protein, kalsium, vitamin B12, dan zat besi yang penting bagi kesehatan tulang dan otot kita.” Dengan mengonsumsi keju fermentasi secara teratur, kita dapat memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh kita secara seimbang.

Jadi, jangan ragu lagi untuk menikmati keju fermentasi sebagai camilan sehat dan bergizi. Dengan rahasia keju fermentasi yang lezat dan bergizi ini, kita dapat menjaga kesehatan tubuh kita dengan cara yang enak dan menyenangkan. Ayo mulai menikmati kelezatan keju fermentasi sekarang juga!