Rhizopus Oligosporus, jamur pembuat tempe yang berkhasiat tinggi, telah lama menjadi bahan makanan yang populer di Indonesia. Tempe sendiri merupakan salah satu makanan tradisional yang kaya akan protein dan serat, serta memiliki rasa yang lezat. Namun, tahukah kamu bahwa kandungan gizi tempe yang tinggi sebagian besar berasal dari Rhizopus Oligosporus?

Menurut Dr. Ir. Tri Dewanti, M. Si., seorang ahli pangan dari IPB University, Rhizopus Oligosporus merupakan jamur yang berperan penting dalam proses fermentasi tempe. “Rhizopus Oligosporus adalah jamur yang mampu mengubah kandungan nutrisi kedelai menjadi bentuk yang lebih mudah dicerna oleh tubuh, sehingga membuat tempe menjadi sumber protein yang berkualitas tinggi,” ungkapnya.

Proses fermentasi yang dilakukan oleh Rhizopus Oligosporus juga meningkatkan kandungan asam amino esensial dan enzim dalam tempe. Hal ini membuat tempe menjadi makanan yang lebih mudah diserap oleh tubuh dan bermanfaat bagi kesehatan. Menurut penelitian yang dilakukan oleh Dr. Ir. Candra Agustian, M. Si., Rhizopus Oligosporus juga menghasilkan senyawa antioksidan dan probiotik yang baik untuk sistem pencernaan.

Selain itu, Rhizopus Oligosporus juga memiliki peran penting dalam menjaga kualitas tempe. Menurut Prof. Dr. Ir. Bambang P. S. Lelono, seorang pakar mikrobiologi pangan dari Universitas Gadjah Mada, Rhizopus Oligosporus mampu menghambat pertumbuhan bakteri berbahaya dalam proses fermentasi tempe. “Keberadaan Rhizopus Oligosporus dalam tempe membantu menjaga keamanan pangan dan mencegah keracunan makanan,” jelasnya.

Dengan segala manfaatnya, tidak mengherankan jika tempe yang dibuat dengan bantuan Rhizopus Oligosporus menjadi makanan yang populer di kalangan masyarakat Indonesia. Selain lezat, tempe juga memiliki nilai gizi yang tinggi dan bermanfaat bagi kesehatan. Jadi, jangan ragu untuk mengonsumsi tempe sebagai bagian dari pola makan sehatmu.