Tahap Fermentasi Tempe yang Tepat: Berapa lama?

Apakah kamu salah satu pecinta tempe? Jika iya, pasti kamu sudah tidak asing lagi dengan proses fermentasi yang harus dilalui oleh kedelai sebelum menjadi tempe yang siap disantap. Salah satu pertanyaan yang sering muncul adalah, berapa lama sebenarnya tahap fermentasi tempe yang tepat?

Menurut pakar nutrisi, Dr. Bambang Setiawan, proses fermentasi tempe sebaiknya dilakukan selama minimal 24 jam. “Fermentasi yang baik akan menghasilkan tempe yang memiliki rasa yang enak dan kandungan nutrisi yang tinggi,” ujarnya. Namun, beberapa orang juga menyukai tempe yang difermentasi selama 48 jam untuk mendapatkan tekstur yang lebih empuk dan rasa yang lebih khas.

Selain itu, menurut penelitian yang dilakukan oleh Universitas Gajah Mada, tahap fermentasi tempe yang tepat juga dapat berbeda tergantung pada suhu dan kelembaban udara. “Pada suhu ruangan, fermentasi tempe biasanya memakan waktu sekitar 24-36 jam. Namun, jika suhu lebih rendah, proses fermentasi bisa memakan waktu lebih lama,” jelas Prof. Dr. I Gusti Ngurah Agung, ahli pangan dari Universitas Gajah Mada.

Selain durasi fermentasi, pemilihan ragi tempe yang tepat juga dapat memengaruhi hasil akhir tempe yang dihasilkan. “Ragi tempe yang berkualitas akan mempercepat proses fermentasi dan menghasilkan tempe yang lebih baik,” ungkap Dr. Ratna Dewi, pakar pangan dari Institut Pertanian Bogor.

Jadi, jika kamu ingin mendapatkan tempe yang enak dan bergizi, pastikan untuk melakukan tahap fermentasi tempe dengan durasi yang tepat. Ingatlah untuk memperhatikan suhu dan kelembaban udara, serta pemilihan ragi tempe yang berkualitas. Selamat mencoba!