Keju merupakan salah satu makanan fermentasi yang banyak digemari oleh masyarakat Indonesia. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang lembut membuat keju sering dijadikan pilihan sebagai pelengkap hidangan atau camilan. Namun, tahukah kamu bahwa ternyata kita bisa membuat keju sendiri di rumah dengan resep sederhana?

Menurut ahli gizi, konsumsi makanan fermentasi seperti keju memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. “Keju mengandung banyak nutrisi penting seperti kalsium, protein, dan vitamin B12 yang baik untuk kesehatan tulang dan gigi,” ungkap dr. Fitri, ahli gizi dari Rumah Sakit Cipto Mangunkusumo.

Resep sederhana mengolah keju makanan fermentasi di rumah memang tidak sulit. Salah satu cara yang dapat kita lakukan adalah dengan menggunakan susu segar dan bakteri asam laktat. “Bakteri asam laktat ini berperan dalam proses fermentasi susu menjadi keju. Proses fermentasi ini lah yang membuat keju memiliki rasa yang khas,” tambah dr. Fitri.

Menurut Chef Dika, seorang chef terkenal di Indonesia, ada beberapa langkah sederhana yang bisa kita lakukan untuk mengolah keju di rumah. Pertama, panaskan susu segar hingga suhu tertentu. Kemudian, tambahkan bakteri asam laktat dan biarkan selama beberapa jam hingga susu menjadi keju.

“Proses pengolahan keju memang membutuhkan kesabaran, namun hasilnya pasti akan terasa lebih segar dan alami dibandingkan dengan keju yang dibeli di toko,” ujar Chef Dika.

Dengan mengikuti resep sederhana mengolah keju makanan fermentasi di rumah, kita tidak hanya bisa menikmati keju dengan rasa yang kita inginkan, tetapi juga bisa mengontrol bahan-bahan yang digunakan. Sehingga, kita bisa memastikan keju yang kita konsumsi aman dan sehat.

Jadi, jangan ragu untuk mencoba membuat keju sendiri di rumah. Siapa tahu, mungkin keju buatanmu akan menjadi favorit keluarga. Selamat mencoba!