Mengapa fermentasi keju dengan bakteri atau jamur penting untuk kesehatan? Kita sering mendengar tentang manfaat keju bagi kesehatan, tetapi tahukah Anda bahwa proses fermentasi dengan bakteri atau jamur memiliki peran penting dalam menjadikan keju lebih sehat?

Fermentasi adalah proses alami di mana bakteri atau jamur mengubah bahan makanan menjadi produk yang lebih bergizi dan mudah dicerna. Dalam kasus keju, fermentasi membantu mengolah susu menjadi keju yang kaya akan probiotik dan enzim yang bermanfaat bagi pencernaan.

Menurut ahli gizi, Dr. Maria Fernandez, “Probiotik yang terdapat dalam keju hasil fermentasi dapat membantu menjaga keseimbangan flora usus dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.” Oleh karena itu, mengonsumsi keju yang difermentasi dengan baik dapat memberikan manfaat kesehatan yang signifikan bagi tubuh.

Selain itu, fermentasi juga membantu meningkatkan kandungan nutrisi dalam keju. Menurut penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Food Chemistry, fermentasi dengan bakteri atau jamur dapat meningkatkan kadar asam lemak omega-3 dan vitamin B dalam keju, yang memiliki manfaat besar bagi kesehatan jantung dan otak.

Profesor Kimiyo Hirai, ahli mikrobiologi pangan, juga menambahkan, “Proses fermentasi dengan bakteri atau jamur pada keju dapat mengurangi kadar laktosa dan kolesterol, membuatnya lebih mudah dicerna dan lebih ramah bagi penderita intoleransi laktosa.”

Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa fermentasi keju dengan bakteri atau jamur memainkan peran penting dalam menjadikan keju lebih sehat dan bermanfaat bagi kesehatan tubuh secara keseluruhan. Jadi, jangan ragu untuk memilih keju yang difermentasi dengan baik untuk mendapatkan manfaat kesehatan maksimal.