Keju fermentasi dan keju non-fermentasi seringkali menjadi bahan perdebatan di kalangan pecinta keju. Kedua jenis keju ini memiliki karakteristik yang berbeda, mulai dari rasa hingga proses pembuatannya. Namun, apa sebenarnya perbedaan antara keju fermentasi dan keju non-fermentasi?

Keju fermentasi adalah jenis keju yang proses pembuatannya melibatkan proses fermentasi. Proses fermentasi ini melibatkan bakteri baik yang membantu dalam mengubah susu menjadi keju. Keju fermentasi memiliki rasa yang lebih kompleks dan kaya karena proses fermentasi ini. Beberapa contoh keju fermentasi yang terkenal adalah blue cheese dan brie cheese.

Menurut Dr. Maria Fernandez, seorang ahli gizi dari American Heart Association, “Keju fermentasi mengandung probiotik yang baik untuk kesehatan pencernaan. Probiotik ini membantu dalam menjaga keseimbangan bakteri baik dalam usus.”

Di sisi lain, keju non-fermentasi adalah jenis keju yang proses pembuatannya tidak melibatkan proses fermentasi. Keju non-fermentasi biasanya memiliki rasa yang lebih ringan dan segar dibandingkan dengan keju fermentasi. Beberapa contoh keju non-fermentasi adalah mozzarella dan cheddar.

Menurut Chef Gordon Ramsay, “Keju non-fermentasi sering digunakan dalam hidangan ringan atau salad karena rasa yang segar dan ringannya.”

Dalam memilih antara keju fermentasi dan keju non-fermentasi, sebaiknya mempertimbangkan selera pribadi dan juga manfaat kesehatan. Jika Anda mencari keju dengan rasa yang kompleks dan kaya, keju fermentasi mungkin menjadi pilihan yang tepat. Namun, jika Anda lebih menyukai keju dengan rasa yang ringan dan segar, keju non-fermentasi bisa menjadi alternatif yang baik.

Meskipun memiliki perbedaan dalam proses pembuatan dan rasa, baik keju fermentasi maupun keju non-fermentasi tetap memiliki manfaat gizi yang penting bagi tubuh. Keduanya mengandung kalsium, protein, dan vitamin D yang baik untuk kesehatan tulang.

Jadi, apa pilihan Anda? Keju fermentasi atau keju non-fermentasi? Yang pasti, kedua jenis keju ini dapat menjadi pilihan yang lezat dan sehat untuk dinikmati dalam berbagai hidangan.