Anda suka keju? Apakah Anda tahu bahwa Anda bisa membuat keju sendiri di rumah dengan menggunakan bakteri atau jamur? Dalam panduan praktis ini, saya akan memandu Anda langkah demi langkah bagaimana fermentasi keju dengan bakteri atau jamur di rumah.

Menurut pakar fermentasi, Dr. Kimchi, “Fermentasi adalah proses alami di mana bakteri atau jamur menguraikan bahan makanan menjadi bentuk yang lebih mudah dicerna dan lebih bergizi.” Dalam kasus pembuatan keju, bakteri atau jamur ini akan mengubah susu menjadi keju melalui proses fermentasi.

Langkah pertama dalam membuat keju adalah memilih bakteri atau jamur yang tepat. Anda bisa membeli starter kultur keju yang sudah siap pakai di toko perlengkapan masak atau membuat starter kultur sendiri dengan mengkombinasikan bakteri asam laktat dan jamur penicillium.

Setelah Anda memiliki starter kultur yang tepat, langkah berikutnya adalah memanaskan susu dalam panci hingga mencapai suhu tertentu sesuai dengan jenis keju yang ingin Anda buat. Kemudian, tambahkan starter kultur ke dalam susu dan biarkan fermentasi selama beberapa jam atau bahkan beberapa hari tergantung pada resep keju yang Anda pilih.

Selama proses fermentasi, pastikan untuk memantau suhu dan kelembaban agar bakteri atau jamur dapat bekerja dengan baik. Jika Anda mengalami kesulitan, jangan ragu untuk mencari bantuan dari pakar fermentasi atau komunitas pembuat keju lokal.

Setelah proses fermentasi selesai, Anda bisa melanjutkan dengan proses pemadatan keju dan pematangan. Setelah beberapa minggu atau bahkan bulan, keju Anda akan siap untuk dinikmati!

Dengan mengikuti panduan praktis ini, Anda bisa menjadi ahli dalam fermentasi keju dengan bakteri atau jamur di rumah. Jadi, jangan ragu untuk mencoba dan eksplorasi kreativitas Anda dalam membuat keju sendiri. Selamat mencoba!