Tempe merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia yang sangat populer. Proses fermentasinya yang unik memberikan rasa yang khas dan tekstur yang lezat. Namun, tahukah kamu bahwa rahasia kelezatan tempe fermentasi sebenarnya terletak pada bakteri yang digunakan dalam proses fermentasinya?

Menurut pakar pangan, Dr. Bambang Sutomo, “Bakteri adalah kunci utama dalam proses fermentasi tempe. Bakteri yang tepat akan menghasilkan tempe yang lezat dan bergizi.” Salah satu bakteri yang sering digunakan dalam proses fermentasi tempe adalah Rhizopus oligosporus. Bakteri ini memiliki kemampuan untuk mengubah biji kedelai menjadi tempe yang lezat dan kaya akan protein.

Proses fermentasi tempe sendiri melibatkan beberapa tahapan, mulai dari perendaman biji kedelai hingga penambahan bakteri tempe. Setelah itu, tempe akan dibiarkan mengalami fermentasi selama beberapa hari hingga matang. “Proses fermentasi yang tepat akan menghasilkan tempe yang memiliki tekstur yang kenyal dan rasa yang gurih,” kata Chef Teguh.

Selain itu, bakteri yang digunakan dalam proses fermentasi tempe juga memiliki peran penting dalam meningkatkan kandungan nutrisi dalam tempe. Menurut penelitian yang dilakukan oleh Dr. Susanto, “Bakteri Rhizopus oligosporus dapat meningkatkan kandungan protein dalam tempe hingga 18%, serta menghasilkan asam amino yang baik untuk kesehatan tubuh.”

Dengan begitu, tidak heran jika tempe menjadi salah satu makanan yang sangat disukai oleh masyarakat Indonesia. Proses fermentasinya yang melibatkan bakteri memiliki peran yang sangat penting dalam menciptakan tempe yang lezat dan bergizi. Jadi, jangan ragu untuk menikmati tempe sebagai bagian dari pola makan sehatmu. Semoga informasi tentang rahasia tempe fermentasi yang lezat dari bakteri ini bermanfaat untuk kamu. Selamat menikmati tempe!