Anda mungkin pernah mendengar bahwa fermentasi adalah salah satu cara terbaik untuk meningkatkan rasa makanan, dan hal ini juga berlaku untuk keju. Namun, berapa lama sebenarnya keju harus difermentasi agar mendapatkan rasa terbaik?

Menurut para ahli, lama fermentasi keju sangat bergantung pada jenis keju yang ingin Anda buat. Sebagian keju membutuhkan waktu fermentasi yang lebih lama untuk mencapai rasa yang diinginkan, sementara yang lain hanya memerlukan waktu yang singkat.

Menurut Chef Gordon Ramsay, “Waktu fermentasi keju sangat penting untuk mencapai rasa terbaik. Beberapa keju seperti cheddar atau parmesan memerlukan waktu fermentasi yang lebih lama, sementara keju seperti mozzarella hanya memerlukan waktu beberapa jam.”

Menurut penelitian yang dilakukan oleh para ilmuwan di Universitas Wisconsin, waktu fermentasi keju juga mempengaruhi tekstur dan aroma keju. Mereka menemukan bahwa keju yang difermentasi lebih lama cenderung memiliki tekstur yang lebih kaya dan aroma yang lebih kompleks.

Jadi, berapa lama sebenarnya keju harus difermentasi agar mendapatkan rasa terbaik? Menurut para ahli, tidak ada jawaban yang pasti. Hal ini sangat bergantung pada preferensi pribadi Anda dan jenis keju yang Anda ingin buat. Namun, sebagai panduan umum, keju biasanya difermentasi selama beberapa minggu hingga beberapa bulan untuk mencapai rasa terbaik.

Jadi, jika Anda ingin mencoba membuat keju sendiri di rumah, pastikan untuk memperhatikan waktu fermentasi yang diperlukan untuk jenis keju yang Anda pilih. Dengan sedikit kesabaran dan dedikasi, Anda akan mendapatkan keju dengan rasa terbaik yang memuaskan lidah Anda.